10月20日(月)🗾日本全国味めぐり～四国～🗾

金時豆入りかき混ぜ寿司

じゃこ天

ラッキーにんじん入りうずしお汁

牛乳

 

 

 

 

 

　毎月19日は、食育の日です。今日は、四国の郷土料理のお話です。四国は、香川県、徳島県、高知県、愛媛県の4県です。

　かき混ぜ寿司は、徳島県の郷土料理です。徳島県では、五目寿司のことを「かき混ぜ寿司」といいます。徳島県は米が多くとれなかったので、お祭りや節句などお祝いをする日には、たくさんの具を入れて作ったそうで、お祝いの席にはかかせない料理です。また、金時豆が入っているのも特徴です。昔は砂糖など甘いものが貴重だったので、甘い金時豆を入れることがごちそうになったそうです。酢飯に使う酢は、地域でとれる「ゆず」や「すだち」が使われました。

　愛媛県は、海が近いので、魚の養殖が盛んです。じゃこ天は、小魚をすりつぶして作った魚の練り物で、愛媛県宇和島市が発祥とされています。その昔、愛媛のお殿様だった伊達秀宗という人は、今でいう宮城県仙台市からやってきました。仙台には、笹かまぼこという名物があり、その食べ物を懐かしくおもった、お殿様は故郷の仙台をしのんで職人に作られたのが始まりといわれています。

　うずしお汁のうずしおは、渦を巻きながら激しく流れる海水のことです。徳島県の鳴門海峡のものが有名です。今日はうずを魚のすり身で表現した汁を作りました。郷土の味を召し上がれ!!

　そして、今日はラッキーにんじんの日です。汁の中に星型にんじんが入っていたラッキーさんは誰だったでしょうか?今日のラッキーさんおめでとう!!何かよいことが起こるかも?!今日もゆっくり、よくかんで、おいしく召し上がれ♪※写真は中学年の盛付目安量です。